おせち料理で、一番神経を使うのが、
野菜の煮物

海老芋、京人参、筍、くわい
の味を決めていきます

私が一番、全神経を傾ける作業

この日は、一番早く出勤して
野菜の煮物に対峙します

砂糖は防腐剤代わりと位置付けており、
出来るだけ使用量を増やさない事に
集中します

肝心要の勝負仕事